ลูกอมแห้ง-แช่แข็งคืออะไร

ลูกอมแห้งฟรีซ-เป็นขนมประเภทหนึ่งที่ผ่านกระบวนการพิเศษในการเอาน้ำออกโดยที่ยังคงรูปร่างและรสชาติดั้งเดิมไว้ ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่บางเบาและกรอบ กระบวนการผลิตส่วนใหญ่ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
1. การแช่แข็ง:ลูกอมดั้งเดิมถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก ทำให้น้ำที่อยู่ภายในเกิดเป็นผลึกน้ำแข็ง
2. การแช่แข็งแบบสุญญากาศ-การทำให้แห้ง (การระเหิด):ลูกอมแช่แข็งจะถูกวางในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ ช่วยให้ผลึกน้ำแข็งระเหิดเป็นไอน้ำได้โดยตรงโดยไม่ผ่านขั้นตอนของเหลว จึงช่วยขจัดความชื้นของลูกอม
3. การคายน้ำเสร็จสมบูรณ์: หลังจากการระเหิด ลูกอมยังคงรูปร่างเดิม แต่จะมีน้ำหนักเบาและกรอบ โดยมีเนื้อสัมผัสและโครงสร้างแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากลูกอมแบบดั้งเดิม

นอกจากนี้ LITAFOOD ยังคงพัฒนารสชาติที่เป็นนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง เช่น ลูกอม-แห้งแช่แข็งรสเปรี้ยว และลูกอมแห้งแช่แข็งรสเผ็ด- เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในด้านรสชาติแปลกใหม่และประสบการณ์ของว่างที่หลากหลาย